Specjały kulinarne różnych regionów włoskich

Włochy charakteryzują się dużą różnorodnością specjałów kulinarnych, kuchnia każdego regionu ma do zaoferowania ciekawe zestawienie lokalnych składników tworzących przepyszne dania. Poniżej prezentujemy listę niektórych dań włoskich, które możemy spotkać w restauracjach; pochodzą one z różnych miejsc.

Antipasti - przystawki:

Wenecja Euganejska - Bacalà a la Vicentina - danie pochodzące z Vicenzy wykonane z Baccala, suszonego niesolonego dorsza, serwowane z polentą.
Molise - Calamaro Scottato - czyli smażone kalmary
Lazio - Crudo di Seppia - danie z mątwy
Valle d’Aosta - Uovo alla Valpellenentse -
Abruzzo - Carciofi in brodo - karczochy w bulionie


Primi - danie pierwsze:

Sardynia - Fregola agli Scampi Crudi e Cotti - makaron fregola z gotowanymi i surowymi krewetkami
Piemonte - Tajarin -  Makaron podobny do tagliatelle, ale nieco cieńszy
Marche - Ravioli di Pescatrice - ravioli z żabnicą
Toskania - Cannelloni - włoski makaron przypominający rurki o średnicy około 3 cm., zazwyczaj nadziewany jest mięsem mielonym, sosem pomidorowym oraz beszamelowym, posypywany serem.
Kalabria - Fileja - rodzaj makaronu


Secondi - danie drugie:

Kampania - Pescato del giorno - "połów dnia", dania przygotowywane z ryb złowionych danego dnia
Liguria - Cappon Magro - starożytne tradycyjne danie z Ligurii przygotowywane z ryb i warzyw. Jest to danie przygotowywane w okresie Wielkiego Postu.
Friuli - Oca arrosto - pieczona gęś
Lombardia - Cassoeula - tradycyjne danie zimowe w Mediolanie i Lombardii. Przygotowywane jest ono z kapusty i wieprzowiny
Emilia Romagna - Bollito Misto - klasyczny "gulasz" pochodzący z północnych Włoch, przygotowywany z wołowiny, cielęciny, cotechino, czy kurczaka z dodatkiem warzyw.


Dolci - Desery:

Trentino - Strudel di Mele - rolada jabłkowa
Sycylia - Tortino di Datteri - ciasto przygotowane z migdałów, orzechów, białek jaj i soku z cytryny
Umbria - Soufflè - czyli Suflet - potrawa z utartych żółtek i ubitej piany z białek jaj z dodatkiem owoców
Pulia - Pera - deser w formie małych kulek, którego głównymi składnikami są Khoa, cukier i tradycyjne środki aromatyzujące, w tym nasiona kardamonu, orzechy pistacjowe i szafran.
Bazylikata - Dolce di Ricotta - sernik przygotowywany z sera Ricotta
 
 
 

 
 
 
 
webperfection.pl